За словами Гілліама, він спробує приступити до зйомок фільму про Дон Кіхота вже в сьомий раз. Кінематографіст вважає, що число 7 є щасливим, і на цей раз картина може бути завершена.
За задумом Гілліама, події стрічки «Людина, яка вбила Дон Кіхота» повинні розгортатися в Лондоні XXI століття і в Іспанії XVII століття. Сучасна людина переміщається в минуле, де його приймають за Санчо Пансу. Першу версію картини Гілліам почав знімати ще в 2000-м. Дон Кіхота в ній грав Жан Рошфор, роль персонажа, здійснив стрибок у часі, виконував Джонні Депп. Проте вже через тиждень зйомки були припинені, оскільки Рошфор отримав травму. Пізніше проект був заморожений.
У 2002 році була випущена документальна стрічка «Загублені в Ла-Манчі» («Lost in La Mancha»), в якій розповідалося про спробу Гілліама зняти фільм про Дон Кіхота. Потім кінематографіст ще декілька разів намагався реанімувати проект.
Останньою завершеною роботою Гілліама на сьогоднішній день є фантастична картина «Теорема Зеро» («The Zero Theorem»). Прем'єра фільму, в якому знялися Крістоф Вальц, Мелані Тьєррі, Девід Тьюліс, Метт Деймон, Бен Вішоу і Тільда Суїнтон, що відбулася на початку вересня 2013-го в рамках Венеціанського кінофестивалю. У російський прокат стрічка повинна вийти у січні 2014 року.